Frischkäse und Weichkäse

Frischkäse ist im Gegensatz zu vielen anderen Käsearten, muss nicht oder nur sehr wenig reifen und ist sofort zum Verzehr bereit sind. Frischkäse muss einen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von über 73 Prozent aufweisen. Deshalb ist er auch nur kurz haltbar und muss möglichst gekühlt gelagert werden.

Weichkäse ist Käse, dessen Wasseranteil in der fettfreien Käsemasse mehr als 67 % beträgt. Die Reifung des Weichkäses verläuft von außen nach innen. Bei höherer Temperatur läuft die Reifung schneller ab. Je reifer der Käse ist, desto mehr erlangt er die typische cremig-weiche Konsistenz. Meist zeigen sie erst mit zunehmender Reife eine weiche Konsistenz, wobei sich oft ein fester Kern im Inneren des Teiges nur allmählich verliert.

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Frischkäse und Weichkäse

Frischkäse ist im Gegensatz zu vielen anderen Käsearten, muss nicht oder nur sehr wenig reifen und ist sofort zum Verzehr bereit sind. Frischkäse muss einen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von über 73 Prozent aufweisen. Deshalb ist er auch nur kurz haltbar und muss möglichst gekühlt gelagert werden.

Weichkäse ist Käse, dessen Wasseranteil in der fettfreien Käsemasse mehr als 67 % beträgt. Die Reifung des Weichkäses verläuft von außen nach innen. Bei höherer Temperatur läuft die Reifung schneller ab. Je reifer der Käse ist, desto mehr erlangt er die typische cremig-weiche Konsistenz. Meist zeigen sie erst mit zunehmender Reife eine weiche Konsistenz, wobei sich oft ein fester Kern im Inneren des Teiges nur allmählich verliert.

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Frischkäsecreme Bärlauch Frischkäsecreme Bärlauch
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Sahniger Weichkäse mild und vollmundig
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Rocchetta Weichkäse Rocchetta Weichkäse
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Inhalt 200 Gramm (3,48 € * / 100 Gramm)
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Delice de Pommard Moutarde Delice de Pommard Moutarde Weichkäse
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Le Cados Camembert Calvados paniert Le Cados Camembert Calvados paniert
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Vigneron Gewürztraminer Vigneron Gewürztraminer
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St. Maure Caprifeuille Ziegenweichkäse St. Maure Caprifeuille Ziegenweichkäse
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Bouyguette Chevre Ziegenfrischkäse Bouyguette Chevre Ziegenfrischkäse
Bouyguette Käse ist ein Ziegenfrischkäse aus Ziegenrohmilch.
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Langres AOP ist ein ganz außergewöhnlicher Weichkäse aus der Champagne: vollmundig und fein kräftig im Geschmack. Ein Muss!
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