Frischkäse und Weichkäse

Frischkäse ist im Gegensatz zu vielen anderen Käsearten, muss nicht oder nur sehr wenig reifen und ist sofort zum Verzehr bereit sind. Frischkäse muss einen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von über 73 Prozent aufweisen. Deshalb ist er auch nur kurz haltbar und muss möglichst gekühlt gelagert werden.

Weichkäse ist Käse, dessen Wasseranteil in der fettfreien Käsemasse mehr als 67 % beträgt. Die Reifung des Weichkäses verläuft von außen nach innen. Bei höherer Temperatur läuft die Reifung schneller ab. Je reifer der Käse ist, desto mehr erlangt er die typische cremig-weiche Konsistenz. Meist zeigen sie erst mit zunehmender Reife eine weiche Konsistenz, wobei sich oft ein fester Kern im Inneren des Teiges nur allmählich verliert.

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Frischkäse und Weichkäse

Frischkäse ist im Gegensatz zu vielen anderen Käsearten, muss nicht oder nur sehr wenig reifen und ist sofort zum Verzehr bereit sind. Frischkäse muss einen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von über 73 Prozent aufweisen. Deshalb ist er auch nur kurz haltbar und muss möglichst gekühlt gelagert werden.

Weichkäse ist Käse, dessen Wasseranteil in der fettfreien Käsemasse mehr als 67 % beträgt. Die Reifung des Weichkäses verläuft von außen nach innen. Bei höherer Temperatur läuft die Reifung schneller ab. Je reifer der Käse ist, desto mehr erlangt er die typische cremig-weiche Konsistenz. Meist zeigen sie erst mit zunehmender Reife eine weiche Konsistenz, wobei sich oft ein fester Kern im Inneren des Teiges nur allmählich verliert.

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Trou du Cru ca. 80g Trou du Cru ca. 80g
Trou du Cru Käse aus Kuhmilch hergestellt.
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Rougette Rougette
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Robiola Bosina ca. 250g Robiola Bosina ca. 250g
Fein-milder italienischer Weichkäse aus einer Mischung aus Schafs- und Kuhmilch. Immer köstlicher, je reifer er wird!
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Rocchetta ca. 280g Rocchetta ca. 280g
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La Tur ca. 200g La Tur ca. 200g
Köstlich-cremiger Weichkäse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch.
Inhalt 200 Gramm (3,60 € * / 100 Gramm)
7,20 € *
Castello weiß Castello weiß
Sahniger Weichkäse mild und vollmundig
Inhalt 200 Stück (2,49 € * / 100 Stück)
ab 4,98 € *
Pavé d'Affinois ca. 150g Pavé d'Affinois ca. 150g
Ein köstlich milder Weichkäse-Traum!
Inhalt 150 Gramm (2,40 € * / 100 Gramm)
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Delice aux Truffes ca. 250g Delice aux Truffes ca. 250g
Ein absoluter Traum aus Trüffel und Crème Fraîche.
Inhalt 250 Gramm (4,40 € * / 100 Gramm)
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Brillat Savarin aux Herbes Brillat Savarin aux Herbes
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Inhalt 270 Gramm (2,94 € * / 100 Gramm)
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Camembert Marie Harel Camembert Marie Harel
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Inhalt 250 Gramm (3,18 € * / 100 Gramm)
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Inhalt 200 Gramm (3,98 € * / 100 Gramm)
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Elsässer Winzerkäse 250g Elsässer Winzerkäse 250g
Elsässer Winzerkäse ist ein feinwürziger Rotschmierkäse.
Inhalt 250 Gramm (2,59 € * / 100 Gramm)
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Livarot 500g AOP Livarot 500g AOP
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Inhalt 500 Gramm (3,19 € * / 100 Gramm)
15,95 € *
Montbriac Montbriac
Montbriac Weichkäse mit Blauschimmel, Rinde mit Asche und Edelschimmel
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