Tête de Moine (AOP) ca. 850g

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Inhalt: 850 Gramm (3,29 € * / 100 Gramm)

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Der Tête de Moine ist ein blumig-würziger Käse in zylindrischer Form. Gemäss AOC-Heft ist... mehr
Produktinformationen "Tête de Moine (AOP) ca. 850g"

Der Tête de Moine ist ein blumig-würziger Käse in zylindrischer Form.

Gemäss AOC-Heft ist die Herstellung des AOC-Käses auf das Berggebiet der Amtsbezirke Franches Montagnes, Moutier, Porrentruy und Courtelary im Schweizer Jura beschränkt. 

Erfunden haben ihn im 12.Jhd. die Mönche des Klosters Bellelay im Schweizer Jura. Er diente als Zahlungsmittel. Die Käse reift insg. mind. 3 Monate auf Fichtenbrettern. Zum Verzehr wird er mit einem Spezialmesser („Girolle“) zu Käserosen geschabt. Dieser Vorgang erinnert an die Tonsur bei Mönchen, was dem Käse auch den Namen „Mönchskopf“ einbrachte. Seit über 800 Jahren gilt der Tête de Moine als Aushängeschild Schweizer Käsespezialitäten. Die Verwendung von Zusatzstoffen bei der Käseherstellung ist verboten.

Details:
Fettgehalt i.Tr.: mind. 50%
Milchart: Kuh-Rohmilch
Herkunft: Schweiz, Berner Jura.  

Getränketipp:
Weißwein, z.B. Fendant, oder Rotwein wie Spätburgunder oder Barolo.

Zutaten / Allergene: Käse (Milch, Lab, Kulturen)

 

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g   % *
Energie KJ/kcal  1720/415 20,75
Fett (g)  35 50
davon gesättigte Fettsäuren (g)  21 105
Kohlenhydrate (g)  < 0,3 < 0,11
davon Zucker (g) 0 0
Eiweiss (g)  25 50
Salz (g)  1,5 25

*Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400KJ/2000 kcal)

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