Ungesalzene Butter, auch Süßrahmbutter genannt, besticht durch ihr feines, mildes und natürliches Milcharoma. Da sie kein zusätzliches Salz enthält, eignet sie sich besonders gut zum Backen und Kochen, wo der Salzgehalt gezielt dosiert werden soll. Zudem ist sie die bevorzugte Wahl für Feinschmecker, die den ursprünglichen Geschmack der Butter pur genießen möchten. Aufgrund des fehlenden Salzes hat ungesalzene Butter jedoch eine etwas kürzere Haltbarkeit.
Gesalzene Butter enthält je nach Hersteller zwischen 0,5 und 2 % Speisesalz. Das Salz verstärkt nicht nur den Eigengeschmack der Butter, sondern wirkt zudem konservierend und verlängert so ihre Haltbarkeit. Gesalzene Butter wird oft als Brotaufstrich verwendet, da sie dem Brot eine harmonische, leicht pikante Note verleiht. In der Küche wird sie vor allem dann eingesetzt, wenn ein salziger Geschmack gewünscht ist – etwa bei gegrilltem Gemüse, Steaks oder einfach zum Verfeinern von Speisen am Tisch.
Beurre de Baratte Isigny AOP - Normandie, Fett i.Tr. mind. 82% Mit dem AOP Prädikat. Durch das günstige Klima und den Meereseinfluss enthält diese Butter natürliche Betakarotine sowie Vitamin D und E, Spurenelemente und Mineralien (z.B. Jod). Zartaromatischer, nussiger Geschmack. Das Buttern besteht darin, die im Rahm enthaltenen Fettpartikel (die Fettglobuli) durch ein mechanisches Verfahren vom Milchserum, der sog. Molke, zu trennen. Die Fettpartikel ballen sich dann zusammen und bilden Butterkörner. Diese werden aus dem Butterfass genommen, gewaschen und geknetet, damit die Butter möglichst viel Buttermilch abgibt. Das Buttern kann rund dreißig Minuten bis zwei Stunden dauern.
Inhalt: 250 Gramm (2,78 € / 100 Gramm)
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